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居酒屋聽島歌嘆雞尾酒 1,800円飲品放題4杯就回本

炒苦瓜、海葡萄、三線民謠,是沖繩獨有的味道與氛圍。想要感受地道的日本餐飲文化,相信居酒屋就是不二之選。意外的是,不少提供沖繩鄉土料理的居酒屋裏,除了端出一碟碟可口小菜,店員更會在射燈下為食客秀一手好琴音,唱出悅耳的島歌,三線的美麗音色傳到耳邊,洋溢着一片島嶼情懷。

假如茶餐廳是香港飲食文化的其中一個代表,那居酒屋就是日本的代表。「居酒屋」源自日語裏「居続けて飲む」(itsuzukete nomu),即是食客們停下來喝酒之意。除酒以外,也會提供伴酒料理。居酒屋種類繁多,有串燒、關東煮、海鮮、鄉土料理等專門店。不少外國遊客也想體驗一下這種地道文化,即使不懂日語仍會特意前往,但一進去之後,卻被日語餐單及店員一連串的日語弄得一頭霧水。用餐前,不妨先了解以下居酒屋小知識:

先點飲品 再點食物
居酒屋意在酒,因此客人一坐下來,就會有店員來席前詢問需要甚麼酒水飲料。居酒屋飲料選擇非常多,由汽水到日本酒、紅白酒到梅酒都有。不少人喜歡先來一杯,炒熱氣氛。而在起筷前往往也要先與各位碰碰杯,象徵宴會開始,因此大家很多時都會先點一杯飲料。

喝到飽放題 第五杯翻本
不少居酒屋提供「喝到飽」,對於飲得之人來說當然超值,但對於店家來說收支平衡又如何?沖繩那霸市居酒屋店長金城先生表示,以自己的經營為例,若喝到第四、五杯則客人翻本。遇到喝得之人,店舖算虧損,但有數得計,能夠喝五杯以上的客人實屬少數。

煙與酒的配對 每晚煙霧瀰漫
不少居酒屋都容許食客在室內吸煙,一些家庭式小居酒屋內更煙霧瀰漫,夜夜笙歌。對不吸煙的客人來說,這種居酒屋避之則吉。然而,日本厚生勞動省自2018年7月起實施《受動喫煙對策》,目標是2020年4月達至室內全面禁煙,現時公共設施例如學校、醫院等已陸續禁煙。不少連鎖式食肆亦響應禁煙,設立政府規定的專用吸煙室,居酒屋裏可吸煙傳統亦要被改寫。作為過渡措施,厚生勞動省豁免某些食肆現階段實施禁煙,條件包括(1)座席面積100平方米之下及(2)以個人名義經營的中小企業並涉及資金不多於5千萬日圓。預計未來可吸煙的居酒屋數量將大幅減少,只剩下小規模經營的居酒屋容許吸煙。

沖繩傳統樂器三線 與三味線大有分別
沖繩裏有不少可以欣賞三線島歌(亦即沖繩傳統民謠)的居酒屋,當中使用的傳統樂器三線,與在日本本土流行的三味線有所不同。三線琴體積較短小,琴身以蟒蛇皮製作,多以食指或戴上假指甲撥動琴弦演奏。而三味線樂器體積較長,以貓皮、狗皮製成,彈奏時使用銀杏葉形狀的撥子。雖然外貌相似,但兩種樂器的原材料不同,奏出來的樂譜及音色也有分別。

店長金城先生續說,居酒屋就是這樣一個讓人緩和日間疲勞、放鬆心情的空間。曾有客人酒後情緒高漲,突然走上三線表演台高歌起來。即使是再狹小的小型居酒屋,亦擁有填飽日本人腸胃與靈魂的力量。

葵屋 旭橋站前店
地址: 〒900-0034 沖縄県那覇市東町11-8 1F
電話: (+81) 098-862-8258

資料來源:日本每日新聞社、日本生活習慣病預防協會
攝影、撰文:全職旅行|風信子
編輯:鄒仲安

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那霸市內提供沖繩鄉土料理的居酒屋。
居酒屋飲料選擇非常多,由汽水到日本酒,紅白酒到梅酒都有。
不少居酒屋都容許食客在室內吸煙,一些家庭式小居酒屋內更煙霧瀰漫,夜夜笙歌。
沖繩裏有不少可以欣賞三線島歌(亦即沖繩傳統民謠)的居酒屋。
三線琴體積較短小,琴身以蟒蛇皮製作,多以食指或戴上假指甲撥動琴弦演奏。
大家也來感受一下熱情的沖繩居酒屋文化。
位於那霸市的沖繩料理及島歌演奏居酒屋 - 葵屋。
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